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- 田尾 和俊
田尾 和俊の投稿一覧
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- さぬきうどん 昭和の証言 / vol:166 観音寺市柞田町・昭和7年生まれの女性の証言 2016.12.22
戦後の食糧不足時代には、よく家で「切り込み」を作って食べていた ※O西ゆりこちゃん(20代のおばあちゃんっ子・笑)が、実のおばあちゃんにインタビューしました。 子供が家の晩ご飯に「切り込み」を作っていた ばあちゃんが小さい頃は、どんなうどん食べよったん? ばあちゃん、小学校の上学年になったら戦争の食糧 …
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- さぬきうどん 昭和の証言 / vol:166 観音寺市柞田町・昭和7年生まれの女性の証言 2016.12.22
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- さぬきうどん 開業ヒストリー / vol:9 なかむら(丸亀市飯山町) 2016.12.17
第二話 なかむら・中編 <昭和45年(1970)頃~57年(1982)> 水飴屋をやめて、養鶏をやめて、お待たせしました。今度こそいよいよ、なかむらの「うどんのルーツ」の登場です。しかし、そこにはあの幻の名店との衝撃の関係が… 先代「中村」のうどんのルーツは「幻 …
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- さぬきうどん 開業ヒストリー / vol:9 なかむら(丸亀市飯山町) 2016.12.17
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- さぬきうどん 開業ヒストリー / vol:9 なかむら(丸亀市飯山町) 2016.12.17
第一話 なかむら・前編 聞き手・文:田尾和俊 お話:なかむらの二代目大将と奥さん 裏の畑で客がネギを採って、自分で刻んでうどんに載せる。客が自分でセイロからうどん玉を丼に入れて、自分で湯がいて自分でダシをかけて表のブロック塀に座ってうどんを食べて、自分でお金を払 …
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- さぬきうどん 開業ヒストリー / vol:9 なかむら(丸亀市飯山町) 2016.12.17
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- さぬきうどん 昭和の証言 / vol:161 仲多度郡琴平町・昭和21年生まれの女性の証言 2016.12.05
法事のうどんは煮干しを使わなかった?! うどんの風習なあ。法事の時な。うちは新家やから法事がなかったんやけど、本家(同じ琴平町)の法事は必ずうどんが出よったわな。昔(昭和30年代)は家でうどんをしよったんやけど、そのうちうどん屋さんが玉売りをし始めてから、それを買うようになった …
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- さぬきうどん 昭和の証言 / vol:161 仲多度郡琴平町・昭和21年生まれの女性の証言 2016.12.05
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- さぬきうどん 開業ヒストリー / vol:5 山越うどん(綾歌郡綾川町) 2016.06.13
第三話 山越うどん・後編 聞き手・文:田尾和俊 お話:山越の二代目大将、奥さん <昭和50年代〜60年代> 庭兼客席の奥にあるお土産売場。担当しているのは北海道から帰ってきたお姉さん。 昭和40年代の山越は「玉売り」専門の黎明期。営業努力と機械化で少しずつ製麺業が確 …
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- さぬきうどん 開業ヒストリー / vol:5 山越うどん(綾歌郡綾川町) 2016.06.13
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- さぬきうどん 開業ヒストリー / vol:5 山越うどん(綾歌郡綾川町) 2016.05.30
第二話 山越うどん・中編 聞き手・文:田尾和俊 お話:山越の二代目大将、奥さん <昭和40年代> 三代目大将「山さん」作の庭と屋外客席。 香川県内でもほとんど無名だった「山越のうどん」に注目が集まり始めたのは、平成3年(1991年)に讃岐うどん巡りブームのきっかけ …
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- さぬきうどん 開業ヒストリー / vol:5 山越うどん(綾歌郡綾川町) 2016.05.30
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- さぬきうどん 開業ヒストリー / vol:5 山越うどん(綾歌郡綾川町) 2016.05.25
第一話 山越うどん・前編 聞き手・文:田尾和俊 お話:山越の二代目大将、奥さん 讃岐うどん巡りブームの“総本山”「山越」の歴史は、思いも寄らぬ形態の「田舎の飲食業」から始まっていた。その破天荒な先史から製麺屋の開業、「釜玉」の発祥、そしてブーム到来の顛末やいかに。 …
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- さぬきうどん 開業ヒストリー / vol:5 山越うどん(綾歌郡綾川町) 2016.05.25
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- さぬきうどん 開業ヒストリー / vol:4 はなや食堂(善通寺市) 2016.02.01
第三話 はなや食堂・後編 聞き手・文:田尾和俊 お話:はなや食堂の女将さん(昭和12年生まれ) <昭和50年頃〜平成> 「食堂のうどん」から「自家製麺のうどん店」に ーー 女将さんが店に出始めた頃、うどんはどうしてたんですか? 今ではあまり見かけなくなった、ガラスの …
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- さぬきうどん 開業ヒストリー / vol:4 はなや食堂(善通寺市) 2016.02.01
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- さぬきうどん 開業ヒストリー / vol:4 はなや食堂(善通寺市) 2016.01.26
第二話 はなや食堂・中編 聞き手・文:田尾和俊 お話:はなや食堂の女将さん(昭和12年生まれ) <昭和37年〜昭和50年頃> さて、丸亀の製麺屋さんで育った女将さんが、昭和37年に善通寺市の「はなや」に来ることになりました。ただし、店に出始めたのはそれから10年も …
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- さぬきうどん 開業ヒストリー / vol:4 はなや食堂(善通寺市) 2016.01.26
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- さぬきうどん 開業ヒストリー / vol:4 はなや食堂(善通寺市) 2016.01.21
第一話 はなや食堂・前編 聞き手・文:田尾和俊 お話:はなや食堂の女将さん(昭和12年生まれ) 外から見たはなや食堂。築100年の建物だけあって、間口の狭さや鴨居の低さには昔のまま。ちなみに奥の2階は隣の家です。 はなや食堂は、善通寺市の郊外に残る食堂型うどん店の …
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- さぬきうどん 開業ヒストリー / vol:4 はなや食堂(善通寺市) 2016.01.21