源流発掘　さぬきうどん

讃岐といえば誰もが認めるうどんの本場である。

しかし、当地のうどん専門店のうどんをもって、さぬきうどんを語り尽くすことはできない。

香川県民の生活に密着したうどんは、あるいは町場の大衆セルフ店、あるいは片田舎や山中の製麺やの店先で湯気を上げているのである。さぬきうどんの広がりの多様さに焦点を当て、その原初的な姿にも肉薄する。

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