インタビュー数現在件!

新着記事をもっと見る

07/25

今日の天気、雨
(香川県)

記事ランキング

- さぬきうどん 昭和の証言 / vol:218

丸亀市綾歌町・昭和14年生まれの男性の証言

機械で製粉した小麦粉よりも、水車小屋で挽いた小麦粉の方が美味しかった

当時の製麺所は水車小屋から小麦粉を調達していた 昔の綾歌に、うどんが食べられる店はありましたか?  旧の綾上町に住んどったけど、うどんを食べられる飲食店なんて全くなかった。あったんは、うどんの玉を販売していた製麺所。うどんだけやのうて、そばや素麺も売っとった。地区毎に一つずつ程度の割合で製麺所があったな。  材料の小麦粉は、どこの製麺所も水車小屋で仕入れとった。もう見んようになったけど、昔は精米や↗

製粉をする水車小屋が川のそばに何軒かあって、そこで米や小麦粉を売ったり、玄米や小麦との交換もしよった …

続きを読む

アクセス1位

さぬきうどん未来遺産プロジェクトとは?

さぬきうどんの歴史と今を、未来に伝えたい。

「さぬきうどん未来遺産」プロジェクト。
それは、香川の誇る偉大な食文化さぬきうどんの忘れ去られつつある過去の真実を徹底発掘しようという、「さぬきうどんの歴史編纂プロジェクト」です。
私たちは、香川に生まれ育ったお年寄りたちの頭の中にある「讃岐うどんの過去のシーン」を一つ一つ丁寧に集め、膨大な数の証言ベースの「さぬきうどんアーカイブ」を作ろうとしています。

詳しくはこちら

麺通のうどんライフ投稿中! Instagram

ページTOPへ