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- さぬきうどん 昭和の証言 / vol:177

高松市屋島西町・昭和5年生まれの男性の証言

戦前の屋島の遍路宿で、手回し式の製麺機で作ったうどんが出ていた

屋島の浦生の最初の製麺屋は森さん  屋島西町の出身いうても、浦生(うろ)の方。マンションがよっけ建っとるエリアやのうて、やしま第一健康ランドを北に進んだ、古くから人が住んどるとこな。今では考えられんかも知れんけど、昔の浦生はそれはそれは栄えとったで。あの辺りは製塩業が盛んやったけん、塩を運び出す港もあってな。働いとる人が大勢おった。  だから店も商店や醤油屋、米屋と色々あって、中でも酒屋は結構あっ↗

た。働いとった人間が酒が好きやったゆうんもあったけど、実は浦生は水が良うてな。村井戸が6つか7つほど …

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さぬきうどん未来遺産プロジェクトとは?

さぬきうどんの歴史と今を、未来に伝えたい。

「さぬきうどん未来遺産」プロジェクト。
それは、香川の誇る偉大な食文化さぬきうどんの忘れ去られつつある過去の真実を徹底発掘しようという、「さぬきうどんの歴史編纂プロジェクト」です。
私たちは、香川に生まれ育ったお年寄りたちの頭の中にある「讃岐うどんの過去のシーン」を一つ一つ丁寧に集め、膨大な数の証言ベースの「さぬきうどんアーカイブ」を作ろうとしています。

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