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- さぬきうどん 開業ヒストリー / vol:6

【竹清（高松市亀岡町）】讃岐うどんの名物オプション「半熟卵天」の…

第一話 竹清・前編

聞き手：メタボ柿原 お話：竹清の大将・竹田啓二さんと、女将の竹田恵美さん 　讃岐うどんの名物オプション「半熟卵天」のパイオニア。讃岐うどん界のおしどり夫婦ランキング第２位（１位はまだ見ぬ店に敬意を表して・笑）と評判の竹清の楽しい開業エピソード。 ＜昭和43年〜57年＞ 竹清の入口。「うどん揚物」というのれんが店の特徴を現している。 　「半熟卵の天ぷら」を世に出したことで有名な竹清うどんは、高松市内↗

で一番最初にセルフの形式を始めたうどん屋だと言われていますが、そのあたりの正確な資料は残っていないの …

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さぬきうどん未来遺産プロジェクトとは？

さぬきうどんの歴史と今を、未来に伝えたい。

「さぬきうどん未来遺産」プロジェクト。
それは、香川の誇る偉大な食文化さぬきうどんの忘れ去られつつある過去の真実を徹底発掘しようという、「さぬきうどんの歴史編纂プロジェクト」です。
私たちは、香川に生まれ育ったお年寄りたちの頭の中にある「讃岐うどんの過去のシーン」を一つ一つ丁寧に集め、膨大な数の証言ベースの「さぬきうどんアーカイブ」を作ろうとしています。

詳しくはこちら

さぬきうどん 歴史倉庫

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