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- さぬきうどん 開業ヒストリー / vol:16

【清水屋(高松市成合町)】「讃岐うどん巡りブーム」以降に開業した新…

全一話 清水屋

お話:清水屋・清水睦夫さん(昭和37年琴平町生まれ) 聞き手・文:萬谷純哉  「清水屋」がオープンしたのは「讃岐うどん巡りブーム」真っ只中の2002年。善通寺市で開業した後、映画『UDON』をはじめ雑誌やテレビにも何度も登場し、その後、高松市成合町に移転して現在に至る人気うどん店の店主に、昭和の先人たちとは違う、ブーム以降に開業した“新世代”の店の「開業ヒストリー」を伺ってきました。 子供の頃は、↗

うどん好きじゃなかった 清水屋店主・清水睦夫さん ーーまず、子供の頃のうどんの記憶からお伺いします。 …

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さぬきうどん未来遺産プロジェクトとは?

さぬきうどんの歴史と今を、未来に伝えたい。

「さぬきうどん未来遺産」プロジェクト。
それは、香川の誇る偉大な食文化さぬきうどんの忘れ去られつつある過去の真実を徹底発掘しようという、「さぬきうどんの歴史編纂プロジェクト」です。
私たちは、香川に生まれ育ったお年寄りたちの頭の中にある「讃岐うどんの過去のシーン」を一つ一つ丁寧に集め、膨大な数の証言ベースの「さぬきうどんアーカイブ」を作ろうとしています。

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