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- さぬきうどん 開業ヒストリー / vol:13

【田中屋製麺所（高松市仏生山町）】戦前戦後の仏生山の「素麺文化」から「うど…

第一話 田中屋製麺所・前編

　高松市仏生山町のお成り街道で、平成３年まで営業していた「田中屋製麺所」。戦前から続いてきた素麺製造から始まり、うどん作りそして食べさせる製麺所へ、戦後から平成の始めまでの話を、ご主人の山本さんに聞いた。 聞き手・文：篠原楠雄 お話：「田中屋製麺所」ご主人・山本さん（大正13年生まれ） ＜戦前～昭和20年代＞ 仏生山は昔、素麺処だった 仏生山のお成り街道沿いにある店舗跡。壁の上部に残る看板と、青い↗

テントが営業当時の名残です。 　昔はこの通り（仏生山・お成り街道）に素麺屋がよっけあったんや。手延べ …

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さぬきうどん未来遺産プロジェクトとは？

さぬきうどんの歴史と今を、未来に伝えたい。

「さぬきうどん未来遺産」プロジェクト。
それは、香川の誇る偉大な食文化さぬきうどんの忘れ去られつつある過去の真実を徹底発掘しようという、「さぬきうどんの歴史編纂プロジェクト」です。
私たちは、香川に生まれ育ったお年寄りたちの頭の中にある「讃岐うどんの過去のシーン」を一つ一つ丁寧に集め、膨大な数の証言ベースの「さぬきうどんアーカイブ」を作ろうとしています。

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