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- さぬきうどん 昭和の証言 / vol:274

坂出市文京町・昭和36年生まれの男性の証言

小僧寿しの工場がうどん屋になった(「おいしこく株式会社」代表取締役・松井隆さんのお話)

<小学校のバザーで舌が肥えた(笑)>  “幻のトウガラシ”「香川本鷹」をはじめ讃岐の名産を数多く取り扱う「おいしこく株式会社」の松井社長は、同社を起業する前には製麺会社にお勤めだったということもあって、讃岐うどんには人一倍の思い入れがあるはず…と勝手に想像しながら(笑)、お話をお伺いしました。 ーー早速ですが、子供の頃からのうどんの思い出をお聞かせください。  私は昭和36年に坂出市の文京町で生ま↗

れました。実家は当時の予讃線の線路のすぐ南側、JR坂出駅から西に600mくらいのところで、裏が当時の …

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さぬきうどん未来遺産プロジェクトとは?

さぬきうどんの歴史と今を、未来に伝えたい。

「さぬきうどん未来遺産」プロジェクト。
それは、香川の誇る偉大な食文化さぬきうどんの忘れ去られつつある過去の真実を徹底発掘しようという、「さぬきうどんの歴史編纂プロジェクト」です。
私たちは、香川に生まれ育ったお年寄りたちの頭の中にある「讃岐うどんの過去のシーン」を一つ一つ丁寧に集め、膨大な数の証言ベースの「さぬきうどんアーカイブ」を作ろうとしています。

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