新着記事一覧

　僕もうどんが大好きでな～。中学1年の時、父親に「お前もちと練習せぇ」言われて初めてうどんを打ったんや。でき立ちのうどんをすぐに醤油かけて食べたら、これが無茶苦茶おいしかって、12玉一気に食べたら「これは明日の法事に使ううどんじゃが！　無し …

豊浜の海運会社が乾麺を作り始めた?! マルキンさんは古くから豊浜で製麺業をされていますが、昔の豊浜はどんな町だったんですか？ 　豊浜町は農地改革（昭和21年）があるまでは大きな地主が結構おってな。地主がおって、小作がおって。地主は蔵を持って …

＜小学校のバザーで舌が肥えた（笑）＞ 　“幻のトウガラシ”「香川本鷹」をはじめ讃岐の名産を数多く取り扱う「おいしこく株式会社」の松井社長は、同社を起業する前には製麺会社にお勤めだったということもあって、讃岐うどんには人一倍の思い入れがあるは …

うどん（乾麺）を含む主食のヤミ取引が横行！ 食糧危機が続く戦後日本に、海外から支援物資が 　昭和22年は、戦後の混乱冷めやらぬ食糧危機の真っ只中。そこに年が開けて1月29日、「坂出港に外麦を積んだ船が到着した」という記事が掲載されました。抜 …

「うどん」の記事が見え始め、製麺機の広告も出現！ 　終戦から4カ月半、年が明けて昭和21年になっても、香川県、特に高松市は食糧難と露店を中心とした「自由市場」が跋扈し、戦後の荒廃はまだまだ好転の気配を見せません。この年の２月から香川日日新聞 …

　本プロジェクトの核となる「昭和の証言」と「開業ヒストリー」は「生活の中の讃岐うどんのシーン」の発掘作業ですが、それとは別の視点から讃岐うどんの歴史の真実に迫ってみようということで、香川県の地方紙「四国新聞」及び「香川日日新聞（四国新聞の前 …

高知から出てきて観音寺で食堂を始めた 　出身は高知の山ん中の豊永（現大豊町。昔、大豊町周辺は豊永郷と呼ばれていた）。雨がよう降るところです。高知の山の中でも、田んぼのあるところは田植えが済んだら「さあ五目（寿司）する」言うて、寿司を作って、 …

農作業の後で打ち込みうどん 　子供の頃（昭和20年代）の記憶やけど、うちは農家だったから、平日は暗くなるまで農作業して、ほんで帰ってきてからご飯せないかんやん。うちはじいさんとかばあさんとかがおらんかったけん、ご飯は朝しか炊かんのやけど、晩 …

　高松市仏生山町のお成り街道で、平成３年まで営業していた「田中屋製麺所」。戦前から続いてきた素麺製造から始まり、うどん作りそして食べさせる製麺所へ、戦後から平成の始めまでの話を、ご主人の山本さんに聞いた。 聞き手・文：篠原楠雄 お話：「田中 …

　高松市仏生山町のお成り街道で、平成３年まで営業していた「田中屋製麺所」。戦前から続いてきた素麺製造から始まり、うどん作りそして食べさせる製麺所へ、戦後から平成の始めまでの話を、ご主人の山本さんに聞いた。 聞き手・文：篠原楠雄 お話：「田中 …

山の中のお寺で自給自足の生活をしていた 　坂出の山の中の一軒家に、昭和11年に生まれました。実家はお寺だけど、うちは山の上だから檀家がないの。だから自給自足して生活を守らないかん。父が山の麓に行って稲の余ったのをもろうて来て、水田をして。さ …

うどん玉の入ったお重が、親戚の間で行ったり来たり 　うどんといえば、嫁入りする時に持たされた「お重」を想い出します。お祭りや法事がある時には必ずうどんを作り、集まった親戚にご馳走しましたが、お土産としてもうどん玉を用意しました。その際、嫁入 …

御当屋の家で、うどんを食べながら集落の話し合い 　家は農家。周りもみんな農家で、集落の色んなことを話し合って決める集まりがしょっちゅうあってな。「御当屋（おとや）」と呼ばれる世話人の家でするんやけど、そんな時は必ず、うどんを作って食べた。し …

昔の商家でそのまま乾物屋 －－原田商店さんは乾物屋さんですが、実は「丸亀市内に乾物屋さんが数軒あって、その乾物屋ごとの味をうどん屋さんに教えていって今の丸亀のうどんの味ができた」という話を聞いたんですが。 　ほうな。それは知らん（笑）。けど …

昭和20～30年代の田町商店街にうどん屋はなかった!? 　田町の商店街にほど近い場所に住んでいました。物心が付いた頃、商店街にはすでにアーケードが掛けられていましたが、うどん屋の記憶はありません。金物屋は何軒もありましたが…。以後、昭和30 …

お母さんがもろぶたでうどんを伸ばしていた 　生まれは観音寺の幸町の一心寺の前。うどんは母がずーっと打っちょりました。農家やきん、雨が降ったりして田んぼ行けん時に。一年中いつでも打って、ご飯の代わりにしよったな。 　生地をゴザに敷いてな。カカ …

素麺に懲りてうどんに熱中 　私の実家は小豆島伝統の素麺を作っています。けっこう老舗の部類に入ります。今は親父と兄貴が切り盛りしていますが、二男坊の私は学校を出てから、電力会社に就職し、退職後は子どもと一緒に電気工事の仕事をしています。 　私 …

家のうどんは“ほうとう”だった 　生まれは観音寺の植田町。家は瓦屋やったん。おうどんは母親がしよった。踏んでたよ、アタシも。でもね、アタシんとこは母が山梨なん。だから、おうどんは“ほうとう”ばっかりやった。「今日はあのおうどんしよう」言うた …

島四国のお遍路さんにお接待 　毎年1月21日は島四国88カ所の霊場開き。お遍路さんがフェリーに乗って小豆島にやって来始める日です。昭和30年代は、春のお彼岸になると、一日中途切れることなくお遍路さんが訪れ、島中に鈴の音が響きお寺の鐘も鳴りっ …

うどん作りは自然に覚えるものだった 　ウチの家は高松の栗林。旧市内や（「旧市内」は大正10年11月1日に高松市が香川郡栗林村を編入した時点での市域。要するに高松市の中心市域です）。元は栗林の集会場の所にあった「ひかり製紙」という製紙工場や。 …

自前の大鍋で一度に50人前を作る 　平成29年10月22日、高松市国分寺町の橘の丘運動公園ゲートボール場。台風余波で降りしきる雨の中、盆栽職人を示すそろいのジャンパーを羽織った数人の男たちが大鍋を囲んでいた。ここは日本一の松盆栽の生産を誇る …

おじいさんが小麦粉関係の仕事で坂出に引っ越してきた 　坂出生まれの坂出育ちで、成人してからは仕事で全国を回ってました。私の親の代は高松の庵治に住んでいて、私のお爺さんが日清の小麦粉に関する仕事をしてた関係で坂出に引っ越して来ました。 　お爺 …

家で食べていたのは「かけうどん」と「うどんすき」 　生まれは琴平の街中。実家は金比羅さんの門前の方で土産物屋をしてました。うどんは家でしよったねえ。打っちょったのは爺ちゃん。道具も家にありました。 　食べ方は今でいう「かけうどんや」な。イリ …

インドの旅で再確認した「讃岐うどん魂」（笑） 　平成29年10月12日から19日まで、真言宗善通寺派総本山善通寺主催の「インド・ネパール仏跡巡りの旅」が催行されました。善通寺派の権大僧正を団長に、多くの真言宗関係者とともに私も参加しました。 …

農協で交換した小麦粉で打ち込みうどん 　生まれは豊中町（旧三豊郡豊中町・現在は三豊市に合併）の農家で、観音寺市にお嫁に来たとこも農家やった。 　昔は家でおうどん打っちょったね。うちは母親が練って丸めてな。うまいことこうやって、伸ばっしょった …

仏生山の「龍満うどん」で、嫌いだったうどんの美味しさにびっくり 　私ね、小さい時からうどんが嫌いで（笑）。善通寺で生まれ育ったんですけど、母親が小豆島の土庄出身だったからか、家では夏に素麺がよく出てきました。けど、それも好きじゃなかった。家 …

雨が降ると農作業ができんので、うどんを打っていた 　生まれは三野町（旧三豊市三野町・現在は三豊市に合併）です。家は農業と、あと色々やってました。少しですけど乳牛（ちちうし）も飼ってましたね。 　小学校の時は雨が降るとね、家でうどん作ってまし …

お金がなくても小麦があれば生活できた時代 　昔の三谷（高松市）には、うどん屋なんてなかったなぁ。でも、製麺所はあった。小麦を持って行ったら、うどん玉に換えてくれた。店には醤油が置いてあって、それを掛けて店で食べることもできとったよ。今の店の …

本島にはうどんをする文化がなかった 　アタシねえ、生まれは本島（丸亀市本島町）。うちは回船業やってたんですよ。沖に大きな船が泊まったら、荷物を渡船で渡してた。フェリーの待合室に写真があったでしょ？ あれがうちの祖父。だから私、船漕げますよ。 …

小麦は売っても安いため、うどんにして食べた 　打ち込みうどんは昔、よう食べた。自分とこだけじゃのうて、三谷（高松市）の人間ならみんな食べとったやろ。 　当時、三谷に住んどった人間は農家ばっかり。山の斜面にも田んぼや畑があったほど、農業が盛ん …