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打ち込みうどんにはエビジャコが入っていた 　生まれは神戸です。お母さんのお里がね、五郷（旧三豊郡大野原町五郷・現在は観音寺市に合併）やったから、神戸の大空襲の前、昭和20年かな、それに帰って来た。弟たち家族は先に疎開して、私だけ挺身隊で神戸 …

　JR高松駅から伸びる線路沿いに古い町並みが残る、高松市扇町。その車一台ほどしか通れない路地の中に、町の小さな食堂型うどん店「松川屋」があった。戦前から2015年まで、100年にわたって地元の人たちに愛され続けた松川屋の三代目ご主人・松川さ …

母が打つうどんを日常的に食べていた 　生まれは八幡（観音寺市八幡町）。家はサラリーマンです。そこから天神（観音寺市天神町）に嫁に来ました。八幡にはうどん屋はなかった。街と違うわな。ほだけんアタシやは、子供の時は食べに行たこともない。近所に製 …

年中打ち込みうどんを食べていた 　生まれは多度津。多度津のな、元の「しかむら」で青木（おおき）いうとこやけどな。今はもうよーけ住宅が入ったけど、昔は30～40軒ぐらいしかない田んぼの中やった。青木には北山と本村いうんがあるんやけど、その本村 …

半夏にはうどんをすることになっていた 　生まれは柞田町の下出。家は農家でな。田植えが終わった半夏には、うどんせないかんことにしとった。うちではうどん粉七貫目（約26kg）ぐらい打っちょった。あの頃の家族は９人もおったけんな。半夏のうどんはな …

戦中戦後は麦飯と打ち込みうどん 　僕が生まれたのは農家。ごく普通の農家ですな。父親が36才の時に戦争にとられて昭和20年に沖縄で戦死したんです。おふくろも同じ頃にこっちで病気で死んで、当時のことやから過労か、何の病気かわからんわな。今みたい …

漁師は忙しいのでうどん玉を買ってきていた 　私の家は漁師。観音寺の港でな。うちの方はあんまりうどんは打ってくれんかった。皆漁師やけん、忙しから。けど港にうどん屋よーけあったけん、そこで玉を分けてもろて来てな。ほんでダシを自分とこでしよった。 …

生地の切れ端を、きりたんぽのようにして食べた 　生まれは岡山ですが、空襲で焼き出されたために生後すぐ、母の里の伏石（高松市）に家族で移り住みました。 　昔の伏石は現在の住宅地のイメージとはほど遠く、田んぼや畑ばかり。隣の林町も一面の原っぱで …

当時の製麺所は水車小屋から小麦粉を調達していた 昔の綾歌に、うどんが食べられる店はありましたか？ 　旧の綾上町に住んどったけど、うどんを食べられる飲食店なんて全くなかった。あったんは、うどんの玉を販売していた製麺所。うどんだけやのうて、そば …

高松からフェリーでうどん玉の入ったせいろが運ばれていた 　子どもの時の記憶なのでどこまで正確にお話できるかわかりませんが、昭和20〜30年頃の男木島には、うどんを食べさせてくれる店はなかったはずです。 　もちろん、島にうどんがなかったわけで …

実家は港町のイリコ屋だった 　私の出どこは港町。うちのとこはイリコ屋しよったんや。イワシは伊吹（島）に船で買いに行くんや。網で上げたぶんをそのまま買うて来て、ほんで釜で湯がく。湯がいたら、家の裏が広かったけん、そこへみんなでムシロをばーっと …

刃を替えて、麺の太さを調整 　昭和28年（1953）から、病気で身体を悪うする平成３年（1991）まで、製麺所をやっとった。その場で食べる店じゃのうて商店や食堂へ卸す専門で、のちに手打ちでやり始めたけど、店を始めたときは、機械麺やった。もと …

八百屋でうどん玉を買っていた 　私ね、観音寺の港町（観音寺市旧港町）の生まれです。今の港町でなくて昔の港町。あの辺、町名変わったんでしょ。旧市内は一回、全部観音寺町の甲になっとった。今は元のに近い町名に戻ったからちょっとは分かりやすくなった …

うどんは行事があるときしか食べられなかった 　生まれは牟礼町の牟礼。牟礼には大字が「牟礼」と「大町」と「原」の３つあるんですよ。昭和37年に町政改革で牟礼町になって今は高松市と合併してますけど、当時はまだ牟禮村で、木田郡の中では一番大きな人 …

同級生の店から出前を取っていた 　生まれはな、豊浜の姫浜。家でおうどんは打たんかったな。お父さんは公務員で、普通の家やけん。うどんを食べることはあったな。子供の時に「ご飯が欲しないなー」言うたら、近所のうどん屋から取ってくれよった。たまにな …

夏には冷やしうどんも 最も古いうどんの記憶は？ 　祖母の家で食べた一杯です。子どもだった昭和30年代、祖母の家が紺屋町にあり、遊びに行くといつもうどんをご馳走してくれたことを憶えています。麺は製麺所で買っていたもので、当時の日銀高松支店、今 …

小麦粉は納屋で一斗缶に保存 　田んぼや畑を１町６反（約1.6ヘクタール、甲子園球場のグラウンドの約1.23倍）も持っていた、大家族の農家の娘として生まれました。子どもだった頃の昭和20年代の多肥は、今のような住宅地ではなく、見渡す限りの農地 …

専門店が登場する以前に、うどんが食べられる食堂があちこちにあった 　伏石が今のように宅地化される以前、地域一帯が田んぼや畑ばかりだった昭和20年代。今でこそ、当たり前のように見掛けるうどん専門店は一軒も存在しませんでした。当時、うどんが食べ …

牛にうどんの茹で汁をかけたワラを食べさせてた お生まれはどちらになりますか？ 　丸亀市の柞原町（くばらちょう）です。丸亀城からちょっと南へ行ったところで、実家は農家でした。小麦も作ってましたし、ニワトリや牛も飼ってたんですよ。 　牛は肉牛で …

うどん15円、中華そば30円 子供の頃（昭和30年代）のうどんの記憶を教えてください。 　生まれは丸亀市の番町なんですけど、小学校３年生から城東町に引っ越しました。僕が子供の頃、割と食べてたのはね、城乾小学校の斜め向かいくらいにあった「多恵 …

「今日うどんにしよか」で家で打つ 　私は綾南町陶の生まれでね、昔はみんな、うどんは家で踏んで作ってた。ござで包んで踏んで、子供もお手伝いで踏むんよ。昔はどこの家にもおくどさんがあったから、大きな釜が二つあって、うどん湯がいてたんね。 　特に …

米屋の前はまんじゅう屋 お店は昭和17年に創業とお伺いしましたが。 　米屋としてはね。それ以前は、うちのじいさんが饅頭屋をやってたんです。昔は饅頭屋さんって言ったらものすごく需要があったらしいで。その頃は、ここから100メーターくらいのとこ …

伯方島の小学生は、学校を抜け出してうどんを食べていた 　生まれはな、坂出の京町。昔は東新通町（ひがししんとりちょう）言よったんやわ。坂出は全部、町名変えたんや。西新通町いうんもあったよな気がする。 　最初は母方の実家にマスオさんみたいな感じ …

綾川沿いに水車がいっぱいあった 　滝宮には水車の製粉所が４軒あって、下流にまた府中から加茂の方まであったわの。この綾川沿いにずっと水車があった。滝宮にあった水車は「奥村車（おくむらぐるま）」、「上車（かみぐるま）」、「中車（なかぐるま）」、 …

うどん作りはお爺はんの得意技だった 　実家は丸亀の柞原町の農家や。昔は西屋敷村と正面寺村いうんがあっての。西屋敷いうんは、丸亀藩に行っきょったお武家さんがおるところ。その屋敷があったから西屋敷いうん。正面寺いうんはお寺があったとこや。今も正 …

近所の浦島さんで玉を買ってた 自宅でうどんは食べてましたか？ 　うどんは食べてました。福島の弁天さんの筋からもうひとつ向こう行ったところにうどん屋さんがあったんです。そこは屋号は「浦島」さん言いよったんですけど、「浦島」いうより「森のうどん …

打ち込みうどんを作るときだけ、家で麺を作った 子どもの頃、どんなときにうどんを食べていましたか？ 　学校へ弁当を持って行かない日の昼や、「おきゃく」のときです。おきゃくというのは、親戚など大勢の人が家に集まって食事をすることで、葬式や法事、 …

昭和30年頃、八百屋のうどんは一玉10円、店では一杯25円!? 　両親が徳島の出身だったからでしょうか。子どもの頃にうどんを食べる機会は少なかったですね。麺類なら素麺を食べる方が遥かに多かったです。 　家でうどんを食べるときは、近所の八百屋 …

うどんツアーのガイドを始めて、これまでに延べ2000人以上を案内 いただいたお名刺に「うどんツアー社」というお肩書きが添えられていますが。 　若い頃からうどんを食べ歩くのが大好きで、つい趣味が高じまして…（笑）。うどん店巡りのガイド役をボラ …

丸亀の兵舎の跡（今の市民広場）に「５円うどん」があった 川上さんはお生まれはどちらになるんですか？ 　僕は台湾の台北生まれ。育ちはこの通町。 じゃあ、子供の頃の通町周辺のうどんの記憶があれば教えてください。 　僕らが育ったのは戦後の食糧危機 …