新着記事一覧

香川のうどんに「讃岐名物」扱いの気配はまだまだ見えず 　昭和30年は観音寺市をはじめ１市15町６村が新しく誕生した「昭和の大合併」の最盛期の年ですが（「昭和29年」参照）、新聞記事からは讃岐うどん界に目立った大きな動きは見えません。過去の新 …

こんまい時は「ぴっぴ食べるか？」て親に言われよった 　讃岐言葉でうどんは「ぴっぴ」言いよった。わっしゃ、こんまい時は「ぴっぴ食べるか？」て親に言われよった。ちっちゃい時、幼稚園や行きよるぐらいの時やわな。大東亜戦争の前頃はよう言よったな。 …

法事のうどんは全部家で作っていた 　私のところはずっと農家で、米の裏作にはタバコを作っりょった。小麦？　小麦は作ってない。このあたりはほとんど米と裸麦で、小麦はほとんど作ってなかったですよ。 　子供の頃のうどんの記憶というと、法事の時のうど …

昭和29年は、食文化としての「讃岐うどん」の記事はほとんど見えず 　昭和29年はいわゆる「昭和の大合併」が始まった年で、全国的に新しい市町村がたくさんでき始めました。香川県でこの年に新しくできた市町村は、以下の１市５町１村です。 ＜4月1日 …

四国国体、人造米、そして「屋台のうどん屋」 　昭和28年のトピックスは、イベントなら四国国体の開催、食糧関係では“なんちゃって米”の「人造米」の登場、そして香川のうどん界では、新聞紙上に初めて「屋台のうどん屋」が登場したことです。ラーメンの …

「うどん」の記事や求人情報が増え始める 　昭和27年の四国新聞は夕刊が巷の話題を拾い始めたこともあって、「うどん」に関する記事がいくつも見つかりました。さらに、公共職業安定所からの求人情報の掲載が始まって、その中に製麺業やうどんを出す食堂か …

讃岐うどんは「讃岐の名産」として扱われてなかったのか?! 　昭和26年は、サンフランシスコ講和条約が締結された年。この年の９月８日に署名され、翌昭和27年４月28日に発効することになるこの条約によって、「第二次世界大戦後の連合諸国と日本との …

戦後すぐから始めた「うどんを出す大衆食堂」 「ほていや」さんの創業はいつ頃ですか？ 　戦後すぐの頃、親父がこの店を始めた。うちの親父は戦争から帰ってすぐ、大阪でお菓子屋の丁稚みたいになってたらしい。親父の兄弟が大阪におったもんやから。それか …

「普通のうどん」の記憶は高校時代から 　生まれも育ちも山本町の河内（こうち）です。今で言う普通のさぬきうどんを食べた記憶があるのは高校生くらい（昭和50年代）になってからで、それまではほとんど打ち込みうどんの記憶しかない。自宅で作っとった打 …

昭和25年も四国新聞に「讃岐うどん」の記事はほとんどなし 配給価格は「うどん１玉92匁（345グラム）７円75銭」 　前年に引き続き昭和25年も、四国新聞に「讃岐うどん」に関する記事はほとんど載っていませんでしたので、とりあえず「うどん」と …

法事のうどん 　昔はな、農家でもそんなにしょっちゅううどん食べてはおらなかった。いろんな仕事の区切りとか、お正月前の年末とか、仏事とか。仏事も、法事にお参りに来たら法事が始まる前におうどんを出す。その時は湯だめのうどん。それを食べてもらって …

玉売りの「荒井」と乾麺の「おおぎた」、年越しそばは「池田屋」で 　生まれたのは坂出旧市内の内浜（うちはま）。９歳まで住んどったけど、昭和41年に町名改正して、もう町名すら残ってないわ。内浜は今、八幡町になるんかな？　埋め立てしたり団地ができ …

昭和40年代の田町の食堂 　僕は昭和34年に三本松で生まれて、４歳の時（昭和38年）に親が今の場所（高松市田町）で寿司屋を始めたのでこっちに移って来ました。当時はお店が猛烈に忙しくて、一日に何回もお寿司のご飯を炊かないかんくらいだったので、 …

昭和30年代の詫間は乾麺が多かったと思う お生まれは何年ですか？ 　昭和28年。戦争は終わってましたが、まだ貧しかったですよ。このあたり（詫間町詫間蟻ノ首）は農村で、私の家も農家でした。荘内半島の先の方に出れば漁業がほとんどやったけど、こっ …

多度津のうどんはうまかった 　やっぱ昔の多度津のはうどんはうまかったと思う。 最近はわりとどこでも美味しいうどんやさんありますけど、昔は地域差大きかったですか？ 　昔の高松のうどんは口に合わなんだんや。でも、高松の林町や高松市南部の方いった …

小麦も野菜も味噌も自家製の打ち込み汁 小さい頃のうどんの記憶をお聞かせいただけますか? 　うどんの記憶があるんは、わしがなんぼぐらいだったか、３つか４つの頃（昭和9年～10年頃）小麦粉を練ったのをこんまい（小さい）板の上で伸ばして切って、そ …

実家のスーパーで生うどんを売ってた 　昭和39年頃、家が大野原町の役場のあるあたりでスーパーの走りみたいな小さい店を始めたんですけど、うどん関連の商品では、「大西」さんという製麺所だったかうどん屋だったかからうどん玉を仕入れて売っていました …

養鶏農家で山海のうまいもんを食って育った 最初に子供の頃のお話ですが、ご実家は何をされていましたか？ 　養鶏農家でした。それも鶏を年間20万羽ぐらい出荷してましたから、かなり大きな規模の養鶏業をしてましたね。県から送り込まれた養鶏の研修生み …

鍋ものの締めには必ずうどん 「旬和花瀬」さんの前身の料亭「花だん」さんで、料理の締めにうどんを出していたとお聞きしたんですが。 　はい、鍋ものの後は必ず、おうどんを支度しておきます。あと、すき焼きの後にもおうどんを入れます。鍋とかすき焼きと …

　高松市栗林町で、平成28年7月まで営業していた「植田製麺所」。栗林小学校正門前から伸びる細い路地の奥という人目を避けるような立地だが、かつて、ここのうどんは今では想像できないほど多くの人たちの昼食を一手に引き受けていた。戦後から平成まで、 …

　高松市栗林町で、平成28年7月まで営業していた「植田製麺所」。栗林小学校正門前から伸びる細い路地の奥という人目を避けるような立地だが、かつて、ここのうどんは今では想像できないほど多くの人たちの昼食を一手に引き受けていた。戦後から平成まで、 …

主食のヤミ取引と取り締まりのイタチごっこの中、飲食店が増え始める 　戦後4年目の昭和24年になりました。戦後の食糧不足、物資不足の中で、主食（米、麦、乾麺等）を中心に統制経済が続いており、主食のヤミ取引も後を絶ちません。そんな中でも会社やお …

「観音寺のうどんは柳川さんじゃな」 　観音寺のおうどんなあ。昭和の初め言うたら「柳川」さんくらいじゃな。一番古いんはな。昔はようけあったけど、「岩田」さんも閉めたしな。昔は方方にあったんや、私が子供の自分にはな。けどみんな一代でやめたけんな …

大野原の萩原のおばあちゃんが打ってた細麺のうどんがおいしかった 　子供の頃（昭和40年前後）、近くにあったのは「ふみよ」っていううどん屋さん。うどん屋といっても、麺は確か「柳川」から仕入れてたと思うんだけど。うちにお客さんが来たら親に「ちょ …

まだまだ厳しい統制経済下なのに、庶民生活は次第に“ご陽気”に?! 　終戦から3年目、昭和23年に入りました。新聞記事には相変わらず米と麦と乾麺とニボシの「ヤミ取引」検挙のニュースが頻繁に登場していましたが、一方で、庶民生活を紹介した記事には …

製造販売も仕入れ販売もやっていた「田井」のうどん屋 綾川町の昭和のうどん店の様子についてお伺いできたらと思います。 　戦後の昭和20年代、ここら辺で「うどん屋」というのは、うどん玉を作って売る製麺所や、玉を仕入れて売る小売店がほとんどでした …

甘めのダシの「源芳」 子どもの頃のうどんの思い出をお伺いできますか？ 　うちはね、丸亀町3丁目で「鹿庭カバン」っていう商売やってたの。何人か住み込みの人がいたり、店員さんがいてね。昼になると、お手伝いさんがうどん屋から玉を買ってきてみんなに …

　小学校の校長時代に子供が自分だけで弁当を作る「弁当の日」を考案、実施するなど長年香川県の教育現場で活躍され、現在は全国で「食育」に関する講演活動をされている竹下和男先生に、「昭和のうどん」についてお話をお伺いしました。 郷土料理は「食育」 …

学生から名家の奥様まで集っていた「天勝」 　昭和25年頃、明善（現英明高校）の女学生だった私は、友達のみっちゃんと学校の通り道の高松駅近くにあった「天勝」でよくうどんを食べていました。当時の天勝のうどんは、今のファストフード的な出し方ではな …

　僕もうどんが大好きでな～。中学1年の時、父親に「お前もちと練習せぇ」言われて初めてうどんを打ったんや。でき立ちのうどんをすぐに醤油かけて食べたら、これが無茶苦茶おいしかって、12玉一気に食べたら「これは明日の法事に使ううどんじゃが！　無し …