まち歩きツアー、全国に売り込め　今年は「うどんツーリズム元年」　県、「団塊」に照準　地域の歴史・文化PR

　県は、団塊世代の大量退職が始まる2007年を「うどんツーリズム元年」と位置付け、香川の個性豊かな歴史や文化、風土に讃岐うどんを絡めた「まち歩きツアー」を全国に売り込む。地域が主体的に取り組んでいる既存の「まちづくり型観光」をPRするとともに、新たなツアーコースの掘り起こしなどを支援。交流人口の拡大を図り、にぎわい創出や地域活性化につなげる。

　まちづくり型観光は近年、全国で注目されており、県内各地の取り組みも話題を集めている。県は今後３年間、まち歩きツアーを重点事業として推進する方針。消費の新たな担い手として注目される団塊の世代に照準を合わせ、地域独特の懐かしい風景や体験を楽しめるまちあるきを提唱する。事業名称は、ひと目で香川と分かる上、うどんのように粘り強く長続きするようにと願いを込めた。少人数でゆったりと旅を楽しむスローツーリズムの香川版と位置付けている。

　事業は、松平藩ゆかりの地を訪ね歩く「たかまつ松平藩まちかど漫遊帖」や、「むれ源平石あかりロード」、旧商家の讃州井筒屋敷（東かがわ市）を拠点にしたツーリズムなど、既存のツアーをまとめて雑誌などで全国に情報発信。旅行会社と連携し、今年秋向けの旅行商品も企画する。また、地域が新たに企画したまちづくり型観光のPR支援を行うほか、各コースの連携やうどん屋に立ち寄るコース設定も検討する。コースに物語性を持たせるのがポイントで、ボランティアガイドへの協力や育成も視野に入れる。

　県は今後の観光事業の目玉として、08年にオリーブ植栽100周年や瀬戸大橋開通20周年など瀬戸内海にちなんだ記念事業を予定。07年はうどんツーリズムの中で、これらのプレイベントにも取り組む。観光交流局によると、09年以降も07、08年の観光事業を継承するイベントの実施を検討中。「インパクトのある事業を全国に売り込み、交流拡大を図っていきたい」としている。

「うどんツーリズム元年」PR　わがかがわ観光推進協　07年度事業計画決まる　イベントをネット配信

　わがかがわ観光推進協議会（会長・真鍋知事）の2007年度総会が11日、高松市内であり、本年度の事業計画を決めた。07年度はまちづくり型観光に全国ブランドのうどんを組み合わせた「うどんツーリズム元年」と位置付け、全国に香川の魅力をPRするための効果的な情報発信などに努める。総会には県観光協会や県商工会などの代表者ら約20人が出席。川池県観光交流局長は「来年は瀬戸大橋架橋20周年やハマチ養殖80周年などというメモリアルな年。来年に向けて、全国から大勢の観光客を呼び込むための取り組みも進めていきたい」とあいさつした。

　事業計画では、７月から始まるうどんツーリズム推進事業や来年の記念イベントのPRに向け、情報発信を強化する。「観光香川・旬の情報発信事業」では、これまで年２回発行していた「香川イベントガイドブック」を「香川イベントガイドウェブサイト」に衣替え。インターネットで常に最新情報を提供するとともに、キーワードによる検索機能も持たせ、利便性を高める。

地域の魅力再発見　まち歩きで名所発掘（善通寺）　うどんツーリズム、キックオフ

　うどん文化を中国から伝えたとされる弘法大師空海の生誕地・善通寺市で17日、うどんを味わい観光名所や名物を歩いて探すイベントがあった。参加した家族連れらは、ボランティアガイドの案内で門前町を彩る商店街や旧陸軍の兵器庫だった赤レンガ倉庫などを見学。見落としていた地元の知られざる観光名所に驚きの声を挙げていた。

　観光立県として県が推し進める香川版スローツーリズム「うどんツーリズム」のキックオフイベントとして開催。まち歩きは、午前と午後でコースを変え２回行い、家族連れ螺併せて約60人が参加した。…（以下略）

世界麺フェスタ構想　うどん文化アピール　日本を代表する「食」に

　讃岐うどんを日本を代表する「食」の一つに。県観光協会（会長・梅原利之JR四国会長）は来年県内で、空海が持ち帰った「うどん」のルーツとされるシルクロード沿線地域の麺などを集めた「世界麺フェスタ」（仮称）の開催を計画している。まだ構想の段階で具体化はこれからだが、同協会は１日から、うどんに似た麺文化を持つウズベキスタンに視察団を派遣、同フェスタへの参加を要請するなど着々と準備を進めている。

　同フェスタは、麺を切り口に讃岐うどんの源流といえるシルクロードの沿線地域との文化交流を行う「麺の祭典」。同協会は昨年９月にも視察団を中国・西安市や新疆ウイグル自治区に派遣し、さまざまな麺を体験。新疆ウイグル自治区にある約3000年前の遺跡で発見された小麦をDNA分析した結果、讃岐うどんに使う小麦と同じ種類だったことも確認している。

　「空海や讃岐うどんは全国的に有名だが、空海が中国からうどんを持ち帰り讃岐に伝えたとされることや、その空海が善通寺市で生まれたことは知られていない」と同協会の松岡勝哉専務理事。この事業は「シルクロード」や「空海」「善通寺」というキーワードを一つに繋げ、讃岐うどんの歴史や文化を全国にPR。香川の「食」から、スシやテンプラなどと並ぶ日本を代表する「食」の一つとして世界に発信する試みでもあるという。

　同協会によると、瀬戸大橋開通20周年となる来年４月10日にオープニングを行い、空海の誕生日の６月15日に善通寺でフィナーレを迎える計画で、期間中のゴールデンウィークや土日を中心にイベントの開催を予定。イタリアやトルコ、中国などのシルクロード沿線各国や日本各地の麺を実演する他、特産品を集めたバザール、シルクロードをテーマにした音楽祭、舞踊交流、麺をテーマにしたシンポジウムやパネルディスカッションなどの構想を練っている。計画の具体化や資金集めなど、実現にはまだ多くのハードルがあるが、「壮大な構想だとは思うが自信を持って取り組んでいる。是非とも全国、世界から客を呼べるイベントにしたい」と梅原会長。実現に向けた関係者の努力に期待したい。

食堂やシンポ、音楽祭…　麺が結ぶ国際親善　「世界麺フェスタ」事業計画決まる

　来年５～６月に県内で開催する「世界麺フェスタ2008inさぬき」の実行委員会設立総会が４日、高松市内のホテルであった。同フェスタは、空海が持ち帰ったとされる「うどん」のルーツであるシルクロード沿線地域の麺などを集めた初めての「麺の祭典」。麺を切り口にした国際親善を深めるため、成功に向けて官民挙げて準備を進める。

　設立総会には、委員を務める行政や経済界、大学などの代表者ら約40人が出席。会長に梅原利之県観光協会長（JR四国会長）を選んだ。事業計画によると、同フェスタは来年５月３日から空海の誕生日の６月15日まで。５月２日に前夜祭があり、同３～６日に高松市のサンポート高松、６月13～15日に善通寺で開催する。期間中の週末にも県内各地でイベントを開く予定。

　キーワードは「シルクロードは麺ロード」。イタリアやウズベキスタン、中国などシルクロード沿線７カ国・地域や日本各地の麺や文化を紹介。麺を味わえる食堂が並ぶ他、特産品を集めたバザール、麺に関するシンポジウム、シルクロードをテーマにした音楽祭などを盛り込んだ。同フェスタのPR策としては、子どもたちやボランティアによる小麦を使ったオブジェ作りなどを計画している。総事業費は１億3000万円で、協賛金や寄付金などを充てる方針。梅原会長は「讃岐を舞台にした世界イベント。民間レベルの文化交流を深め、世界に発信したい」と意気込みを語った。

麺の日中交流へ　訪問団が陝西省に出発

　中国・陝西省で麺を通じた交流を図る訪問団「県麺交流の翼」が16日、陝西省西安に向けて高松空港を出発した。讃岐うどんと現地の麺の食べ比べなどで友好交流を図る他、来年５～６月に県内で開く「世界麺フェスタ2008inさぬき」への参加を呼びかける。陝西省は、うどんの技法を持ち帰ったとされる空海が密教を学んだ長安（現西安）がある地で、県と友好県省提携を締結している。訪問団は県観光協会が派遣、観光関係者や一般県民ら101人が参加した。

　一行は、17日に空海が学んだ西安の青龍寺で開く献麺式や、西安の麺と讃岐うどんを食べ比べる麺交流会などに参加。18日以降は４コースに分かれて行動する。シルクロード沿線地域の麺などを集める同フェスタへの参加も要請する計画。…（以下略）

名物うどんに舌鼓　連絡船開設記念で復活（高松港）

　宇高連絡船の開設日（12日）を記念したイベント「まんでがん宇高連絡船」（県主催）が12日、高松市サンポートの高松港旅客ターミナルビル宇高連絡船展示場で始まった。甲板で販売していた名物の「連絡船うどん」が復活、来場者が瀬戸内海を眺めながら懐かしの味に舌鼓を打った。午前11時、出港を知らせていた銅鑼（どら）の音を合図にうどんの販売がスタート。会場に設けた屋台で140食が次々に振る舞われ、来場者は海を見渡せる場所でうどんをすすり、当時に思いをはせた。…（以下略）

昭和初期、大阪万博、2015年の３種食べ比べ　うどん文化未来に　「80年前の麺もおいしい」　味や香り、歯応え確認（坂出）

　うどん文化を未来に伝えるイベントが28日、坂出市林田町の製粉会社・吉原食糧であった。昭和初期や豪州産が主流となった大阪万博（1970年）当時の麺、両方の長所を取り入れて試作した近未来（2015年）麺の３種類が登場。訪れた家族連れらは、味や香り、歯応えの違いなどを確かめながら、日常の食卓に上る郷土食の歴史や背景に思いを巡らせた。

　市場が求めるうどん用小麦の嗜好の変化に気づいた同社の吉原良一専務（50）がイベントを発案、今年４月から準備を進めてきた。昭和初期のうどんは、「さぬきの夢2000」を石うすで１回挽いた粗びき粉を使用。繊維質や栄養分が現在のものより約６倍も多いという。香り、うま味は最高だが、変色と味の劣化が早いのが欠点。日本人好みの小麦を栽培し、うどんに使う中力粉の開発技術に優れた豪州が、日本への輸出に力を入れ始めたのは昭和40年代。タンパク質を多く含んだクリーム色の麺が人気を博し、以来豪州産のASW（オーストラリア・スタンダード・ホワイト）は、うどん市場で圧倒的な主流となっている。近未来麺は、同社が、両方の長所をブレンドして５月に売り出した「讃岐プレミアム」をさらに改良。表面はつややかで軟らかく、中は弾力があり、口に含めばうま味や香りが広がる。…（以下略）

うどん文化定着に感謝　善通寺で法要　園児ら、空海に打ち立て献上

　弘法大師空海が中国から讃岐に伝えたとされるうどん文化の定着に感謝する「うどん法要」が15日、総本山善通寺で行われた。昨年の同寺創建1200年祭から、誕生会に合わせて実施している法要。献麺式やお焚き上げなどで、郷土が全国に誇る食文化のさらなる発展を誓った。法被姿で手作りのうどん鉢飾りを頭に乗せた幼稚園児らが、空海に打ち立てのうどんを献上。お焚き上げでは読経が続く中、製麺業者らから集めたせいろや割りばしを次々と炎の中に投げ入れ、手を合わせていた。法要後には園児や市民ら約200人がさぬきうどん音頭を奉納した他、参詣者らに2000玉のうどんが振る舞われた。

本場のさぬきうどん全国へ　ローソンが「さか枝」と共同開発　21日から発売

　ローソンは、高松市番町のうどん店「さか枝」と共同で新商品の「ごぼう天ぶっかけうどん」と「おろしぶっかけうどん」を開発、21日から全国の約8500店で発売する。同社がうどん店とタイアップして商品開発したのは初めて。…（以下略）

讃岐うどん用新小麦粉開発　吉原食糧、差別化商品に

　製粉業の吉原食糧（坂出市）は、讃岐うどん用の新しい小麦粉「讃岐プレミアム」を開発した。小麦の中心部と周辺だけを抽出して製粉した小麦粉で、麺の透明感や黄色めの色調、適度な弾力感やうま味を引き出した。県産の「さぬきの夢2000」とオーストラリア産の小麦を使用し、それぞれの特徴を生かしている。うどん店や製麺会社に差別化製品として販売する。…（中略）…少量しか製粉できないため、価格は通常製品よりも５割程度高いが、吉原専務は「うどん店や製麺会社に新しいうどんの素材として使用に挑戦してほしい」としている。

県の「さぬき大使館」、台湾のうどん店認定

　県は18日、香川のイメージアップに協力してもらう「さぬき大使館」として、台湾の讃岐うどん店「土三寒六」を新たに認定した。海外の「さぬき大使館」は３店目で、国内を合わせると計25店になった。同店はセルフ方式で、香川などで修業を積んだ樺島泰貴さん（34）が昨年６月に出店。自ら製麺するなど手打ちを見せるブースがある店は台湾では唯一で、本場の讃岐うどんの魅力を伝えている。…（以下略）

香川の魅力台湾へ　台北のTV局、番組制作で来県　うどん、お遍路…「楽しさ詰まっている」

　香川の観光地や文化などを台湾で紹介しようと、台湾大手テレビ局の番組制作スタッフらが来県し、讃岐うどんや遍路文化、栗林公園など県内各地の魅力をカメラに収めている。…（中略）…番組制作は今年１月、県内などで修業を積んだ樺島泰貴さん（35）が出店した台北市の讃岐うどん店を県が香川のイメージアップに協力してもらう「さぬき大使館」として認定したのがきっかけ。樺島さんが県と台北市のテレビ局「三立電子台」との橋渡し役となり、実現した。…（以下略）

JTと日清、「加ト吉」買収を正式発表

　日本たばこ産業（JT）と即席麺最大手の日清食品は22日、冷凍食品大手の「加ト吉」を共同で買収すると正式発表した。買収額は約1090億円。買収後に３社の冷凍食品事業を統合させる。統合後の売上高は約2600億円で、国内最大規模となる。…（中略）…JTが加ト吉株をすべて取得した後、日清に49％を譲渡する。その上で来年４月に冷凍食品事業を「加ト吉」に集約して統合。…（中略）…「加ト吉」は３月に循環取引と呼ばれる不正会計が発覚。2007年３月期連結決算で純損失が98億円と過去最悪の赤字に陥り、経営再建が課題になっていた。食品事業を強化したいJT、日清と思惑が一致した。

環境に優しいうどん店に　排水処理装置、きょう稼働　高松の企業が県の補助金活用し１号機開発

　うどん店や製麺所からの排水の汚れを軽減しようと、県内の企業が県の補助金を活用して高濃度うどん排水処理装置を開発した。微生物の働きにより、排水中の有機物を分解・浄化する仕組み。でんぷんを多く含む麺のゆで汁に特化することで、処理水量の低減や装置の小型化を実現した。…（中略）…開発したのは、排水処理装置の製造などを手掛けるCNT（高松市）。2006年度に県から約100万円の補助を受けて開発を進めていた。…（中略）…

　第１号機は、高松市香川町川東下に移転オープンする人気うどん店「池上製麺所」に設置。11日のオープンに合わせて稼働を開始する。処理槽は１日当たりうどん600玉分の処理が可能で、浄化した水はそばの用水路に流す。設置費用は約200万円。県は、水質汚濁防止法の規制を受けない小規模事業所（排水量が日量50トン未満）の排水処理対策を進めるため、民間企業の技術開発支援などに取り組んでいる。県環境管理課は「讃岐うどんが全国的に注目を集める中、環境に優しい排水処理をPRしたい」としている。

うどん店の排水処理装置、低コスト化へ研究推進　県が方針

　11月定例県議会は30日、環境建設委員会を開き、うどん店の排水問題や豊島廃棄物処理事業などについて審議。うどん店の問題では、排水の処理装置が高額で小規模事業所などで設置が進んでいないことを受け、環境森林部長は「処理装置の低コスト化に向け研究を進めたい」と述べた。県内では、うどんのゆで汁による河川の水質悪化が問題となっている。低コスト化に向け、部長は「装置に塩化ビニール管などの汎用資材を活用するなど製造業者に働きかけたい」との考えを示したが、処理装置の設置に対する県費助成については、改めて「厳しい」と話した。…（以下略）

ゆで汁大量排水　讃岐うどんに「環境」の壁

　一大ブームとなった讃岐うどんに「環境問題」という逆風が吹いている。県内にうどん店が約1100店もある本場、香川県で、ゆで汁の大量排水が問題化。「名産品で環境汚染」という事態にもなりかねない状態だ。このため、イメージダウンを避けたい同県では独自の条例制定を検討。大学と連携した排水処理装置の研究・開発にも乗り出している。

　同県のうどんの生産量は、昭和55年度は約１万7000トンだったが、「讃岐うどんブーム」にわいた平成15年度は約６万7000トンと４倍近くまで増加。17年度も約６万1600トンに上った。 しかし、ブームの副産物として「排水問題」が浮上した。うどんを直にゆでた汁は原料のでんぷんなどを多く含む。水質汚染を示す化学的酸素要求量（COD）では、うどん店の排水は平均で１リットルあたり1000ミリグラム。一般家庭の排水の約10倍の濃度で、他の飲食店と比べても倍近くある。 同県のうどん店の多くは、１日の排水量が50トンに満たない既存の小規模店。大規模店に排水処理を義務づけた水質汚濁防止法や、13年４月以降の新設店が対象となる浄化槽法の適用を受けない。このため、排水がそのまま用水路に流れ込むケースがあり、ブーム以降、排水への苦情が県などに寄せられるようになったという。

　 県はこれまで、排水対策マニュアルを策定するなど店側に自主的な対応を促してきたが、大きな改善が見られず、本格的な対応が必要と判断。昨年10月から新たな規制を設ける条例制定の準備を進めている。 条例では、排水の汚濁基準や浄化槽導入の義務化などの対策の他、罰則規定を想定。20年度の施行を目指している。 一方で、小規模店にとって浄化槽の設置は場所や購入費が難点。このため県は２年前から香川大と共同で、安価で小型な処理装置の開発に着手。ゆで汁に含まれる糖などのリサイクルにもつながる装置を目指している。 県は「ブームに水を差さないような対策を進めたい」と意気込む。県内のうどん業者も「自分たちの排水で瀬戸内海を汚すわけにはいかない」と理解を示す一方、「小規模店にとって規制は厳しい」との声も聞こえる。

ようこそ！　うどんの国へ　庵治石のモニュメント設置（高松中央インター）

　うどんの国へようこそ！　高速道路で来県した観光客に歓迎の気持ちを表すモニュメントが12日、高松自動車道の高松中央インターにお目見えした。庵治石の原石に「ようこそ　うどんの國　香川へ」の文字と観光キャラクター「親切な青鬼くん」を彫り込み、ドライバーを温かく出迎えている。設置は、観光客をお接待の心でもてなそうと、東讃地域に事務局を置く５つのライオンズクラブが企画。県有地の提供を受けて実現した。モニュメントは、高さ2.1メートル、幅２メートル。同インターの料金所を通過して一般道に向かうランプの脇に設置した。…（以下略）

本格「犬用さぬきうどん」が登場　ブームで新たな挑戦

　（前略）…うどんブームの中で、ドッグフード業界にも、本格的な犬用うどんが登場している。商品名は「本場讃岐のワンコうどん」。丸亀市で雑貨やギフト用品を扱う「セント・レディス」が開発、今年５月から販売している。…（中略）…開発の際に問題となったのは、うどんに含まれる塩分。生地のコシを出すためには塩が欠かせないが、普通のうどんと同じ量の塩分では、犬にとっては塩分過多になる。しかし、「塩を使わずにうどんを打つのは困難」と、数カ所の製麺所に断られた。…（中略）…

　結局、善通寺市内の製麺所と塩を使わない製法を共同開発し、約１年間の開発期間を経て商品化。特殊な製法のため、１食あたりの価格は400～500円と、さぬきうどんの感覚からすればかなり割高になるのが難点だ。売り上げは、平均して月間1000食程度。高松市のペットショップでは今年６月から取り扱っているが、他県の系列店の方が売れ行きがよいという。「他県では、うどんそのものの珍しさで買われているようです」と同店スタッフ。…（以下略）

品質に問題なし　県、うどんの飼料化で報告（県議会委）

　家庭用飼料の主原料となるトウモロコシの価格がバイオ燃料の需要増で高騰する中、県は28日、売れ残ったうどんなどを代替品として活用できる研究結果を明らかにした。これまでの試験では品質に問題はなく、今後は低コスト処理の研究などを進めるとしている。飼料に活用するうどんは、現在廃棄物処理されているゆで麺の売れ残り商品などを乾燥して再利用することを想定。

　うどんの飼料化研究は、2005年度に始めた「食品循環資源飼料化推進事業」の一環で、小麦や塩、水といった成分が飼料として安全で使いやすいことなどから着目した。県畜産試験場の試験結果によると、一般の配合飼料に麺を混ぜる割合が卵用鶏で10％、肉用鶏で20％、豚で40％程度までなら、その卵や肉の品質に影響はなく、飼料として利用できるという。県は今後、スーパーやうどん店などを対象に現在の廃棄量を調査。山田部長は「飼料を製造する業者も必要となるなどいろいろ課題があるが、実現すれば讃岐うどんと讃岐三畜の組み合わせによる話題性もある。引き続き検討したい」としている。