製麺所の投稿一覧

実家は港町のイリコ屋だった 　私の出どこは港町。うちのとこはイリコ屋しよったんや。イワシは伊吹（島）に船で買いに行くんや。網で上げたぶんをそのまま買うて来て、ほんで釜で湯がく。湯がいたら、家の裏が広かったけん、そこへみんなでムシロをばーっと …

刃を替えて、麺の太さを調整 　昭和28年（1953）から、病気で身体を悪うする平成３年（1991）まで、製麺所をやっとった。その場で食べる店じゃのうて商店や食堂へ卸す専門で、のちに手打ちでやり始めたけど、店を始めたときは、機械麺やった。もと …

夏には冷やしうどんも 最も古いうどんの記憶は？ 　祖母の家で食べた一杯です。子どもだった昭和30年代、祖母の家が紺屋町にあり、遊びに行くといつもうどんをご馳走してくれたことを憶えています。麺は製麺所で買っていたもので、当時の日銀高松支店、今 …

専門店が登場する以前に、うどんが食べられる食堂があちこちにあった 　伏石が今のように宅地化される以前、地域一帯が田んぼや畑ばかりだった昭和20年代。今でこそ、当たり前のように見掛けるうどん専門店は一軒も存在しませんでした。当時、うどんが食べ …

母がうどんをウスターソースで食べていた！ お肩書きが「小麦粉アレルギーのあるパティシエ」ということで（笑）、小麦粉を一切使用しないスイーツの製作に長年にわたって取り組まれていますが、小さい頃から小麦粉アレルギーだったんですか？ 　いや、そん …

「しっぽくうどん」と「どじょううどん」が毎日の主食だった 物心がついた時（昭和20年頃）から、白いご飯の代わりにいつもうどんを食べていました。時には朝・昼・晩と１日に３食もうどんだったから、うどんには飽き飽きしていましたね。 家が農家で、具 …

“お客”の日、うどん生地の“足踏み”は子どもたちの楽しいお手伝いだった 物心ついてからうどんを食べた記憶についてお聞かせください。 　父が家でうどんを打っていました。お祭りとか法事とか何かがあるとき、昔はよく“お客”と言って親戚が集まってい …