好景気の年は「うどん」があまり記事にならない?!

　昭和43年は「いざなぎ景気」に湧く高度経済成長の真っ只中にありましたが、東大をはじめとする全国の大学で猛烈な大学紛争が起こり、全国の新聞等が12月の初めに発表した「今年の10大ニュース」で第１位に「大学紛争」を選んだ矢先、12月10日に「３億円強奪事件」が起こって10大ニュースの発表がちょっとマヌケなことになった…という年でもありました。

　そんな中、新聞で見る昭和43年の讃岐うどんはとてもおとなしく、注目に値するニュースは全く見当たりませんでした。もちろん、巷ではちゃんと製麺所やうどん店が営業し、県民も変わらずうどんを食べていたわけですが、景気がいいと、庶民派の「うどん」の話題はあまり新聞に載らないのかもしれません（笑）。では、讃岐うどんファンにとってあまりワクワクする話題はありませんが、数少ないうどん関連記事を無理やり拾ってみましょう。

榎井の手打ちうどん

　小西嘉純氏は大正９年（1920）琴平町榎井生まれの美術家。この「こんぴら道中色紙」はおそらく小西画伯が描かれたものだと思いますが、高松から琴平に向かう「高松街道」の風景の中で、ご自身の出身地でこんぴらさんの直前にある「えない（榎井）」の絵に、「手打ちうどん」が描かれているとのことです。江戸時代に描かれたという「金毘羅祭礼図屏風」には「こんぴらさんの参道にあるうどん屋（？）」の絵がありますが、こちらの色紙の絵は参道までの道中にあるうどん屋のようで、こんぴら参りの道中にも「うどん」が付き物だったことが窺えます。かつて、こんぴら参りの主要道として、高松街道、丸亀街道、多度津街道、阿波街道、伊予・土佐街道の５つが「金毘羅五街道」と呼ばれていましたが、せっかくの素材なので、「こんぴら参り」と「讃岐うどん巡り」をコラボして、店やメニューやイベントやグッズ等々を演出した「令和の金毘羅街道うどん巡り」を復興してはどうでしょう（笑）。

仏生山のドジョウ汁（ドジョウうどん）

　当時の「ドジョウ汁」には打ち込みのうどんが入っていたとのことなので、今で言う「ドジョウうどん」と同じようなものだと思いますが（「昭和42年」参照）、昨今では「ドジョウうどんと言えば長尾」というイメージがあります。事実、さぬき市造田（旧長尾町）で開催されている「どじょ輪ピック」でも「ドジョウうどんは造田の伝統料理です」と謳って毎回ドジョウうどんを振る舞っていたりするのですが、当時は「ドジョウうどんと言えば仏生山」だったようで、調べてみると、あの山田竹系さんの著書の中にも「仏生山のドジョウうどん」が出ていました。仏生山、ドジョウうどんをいつの間に長尾に持って行かれちゃったんでしょう。

伊吹のイワシ、引田のイワシ

　というわけで、うどんに関する記事は以上２本だけでした。では、うどん周辺の記事を数本。まずは、この年３本も載っていた「イワシ（イリコ）」の話です。

　今は「イリコと言えば伊吹島」ですが、ここまで、新聞では「イワシ漁～イリコ生産」は引田が本場だという記事ばかりでした。それがようやく「伊吹のイワシ漁」が記事になったと思ったら、内容は「イワシ漁さっぱり」です。記事を読む限り、伊吹島周辺でも毎年多くの船が出てイワシ漁（イリコ生産）が行われていたことは確かなようですが、引田のような景気のいい話はまだ新聞には出てきません。

　一方、引田のイワシ漁の記事は相変わらず絶好調です。

　先の伊吹のイワシ漁の記事と数字を比較してみると、

＜伊吹＞漁船…34隻、１日の水揚げ…3500キロぐらい
＜引田＞漁船…36～42隻、1日の水揚げ…多い時で10トン近く

ということで、やはり当時のイワシ漁の本場は引田だったと思われます。ただし、引田のイワシは２割がイリコになって、あとの８割はハマチのエサになるとのこと。野網和三郎さんが安土池でハマチ養殖の事業化に成功したのが昭和３年のことですから、この頃にはハマチのエサもすでに相当量必要だったのでしょう。

　イリコ作りの風景も、新聞記事になるのは引田です。ただし、「海が汚れて良質のイワシが少なくなった」という暗雲も…。ここから、いつ「イリコは伊吹」に局面が変わっていくのか、続報を待ちましょう。

うどん用小麦は米国産が主流

　日本人の食生活に関する評論記事の中に、輸入小麦の話題が載っていました。

　全国レベルの輸入小麦の状況として、「麺類用の小麦は主として米国産」とあります。そしてさらに、記事には「カナダ産小麦が米国産にさらにシフトしつつある」とありました。前項でも触れましたが、讃岐うどん界でオーストラリア産のASWが主流になっていくのはもう少し先のことなので、当時の讃岐うどん用の「外国産の白い小麦粉」も米国産が主だったと思われます。

値上げの年、再び

　続いて、この年は再び「値上げラッシュ」がやってきたようで、うどん関連の値上げ記事も２本見つかりました。

　値上げ幅の話はさておき、

・県下の乾麺業者は個人企業を含めて約70業者ほど。
・そのうち、県製粉製麺協同組合に加入しているのは36業者。
・県下の乾麺製造は、そうめんや冷や麦が約40％、うどん類が約20％。

という基礎数字が出てきました。比率の記事は「素麺と冷や麦がそれぞれ40％」ではないかと思いますが、いずれにしろ、当時は乾麺の20％が「うどん」だったとのこと。戦後の昭和20年代から“ヤミ物資”の記事等で「讃岐うどん界は乾麺文化がかなり強かった」という事実がわかりましたが、以後の推移の数字が出てこないので、この「20％」は増えてきたのか、横ばいなのか、減ってきたのか、正確なところはわかりません。しかし、今日の讃岐うどんにおける「乾麺」の量的衰退からすると、ここからどんどん減って行くことは間違いありません。理由はたぶん、半生麺や冷凍うどんや店で食べるうどんの隆盛に駆逐されていったのだと思います。

　当時の高松市内の製麺大手として、「金泉食糧商会」「源芳製麺」「井筒製麺」の３社が挙げられています。広告の数ではここに「川福」が入ってきますが、おそらく「川福」はうどん店、「金泉」「源芳」「井筒」はうどん店ではなく製麺会社という位置づけだったと思われます。

香川の観光みやげ（食品）のイチオシは「タイの浜焼き」

　記事の最後は、香川の観光みやげの話。一日一言子が「高松の食べ物のお土産」のおすすめを並べていました。

　「王様格」として挙げられたのは「タイの浜焼き」。昭和20年代からここまで、物産展や観光記事の中で郷土料理の筆頭にいつも「タイの浜焼き」が挙げられているのですが、何度も言うまでもなく、今日ではほとんど消えかけています。「タイの浜焼き」というのは鯛を塩の中で蒸し焼きにしたもので、江戸時代に塩田の周辺で作られ始めたと言われる地域料理ですが、ポピュラーな鯛のシンプルな料理ということで、マーケティング的には差別化された付加価値に少々乏しかったのが衰退の大きな原因だったのではないかと思います。ちなみに、文中の「魚島の頃」というのは、瀬戸内海などに鯛が産卵のために集まってくる春の豊漁の時期（魚島時）のこと。「八十八夜」は立春から88日目で、大体５月２日前後になります。

　以上、昭和43年のうどん関連記事でした。では最後に、うどん関連の広告を拾ってみましょう。

うどん店の広告は「うどん坊」と「丸ふく」の２店

　まず、高松市民会館西隣に「うどん坊」という店がオープンしました。「マスコットのうどんコーナー」というのがよくわかりませんが、この店、大工町に本社工場を置く「金泉」のうどん店のようです。「手打ちうどんの製造実演」もやっています。ただし、後に讃岐うどんの代名詞にまでのし上がる「うどんの庄　かな泉」の名前はまだ出てきません。ちなみに、前年に広告が出ていた源芳製麺の２階のうどん店の名前が「うどん房」。高松市内の三大大手製麺会社のうちの２社が出したうどん店の名前がいずれも「うどんぼう」なのは、何か申し合わせでもあったのでしょうか（笑）。

　続いて、この年も女木島の「丸ふく」の協賛広告が見つかりました。協賛広告はたいてい店の自発的な広告ではなく、広告代理店の営業が無理を言って広告を出してもらっている場合が多いので、営業が「いつも無理ばっかり言うてすんません」と言って頼み込んだのかもしれません（笑）。

製麺会社の広告は「金泉」と「源芳」

　続いて製麺会社は、「金泉食糧商会」と「源芳製麺」の２社。あと、「冨田製粉製麺工場」（高松市観光通）が運転手の求人広告を出していました。初任給は30000円～35000円。給与水準はずいぶん上がってきました。

乾麺の広告は「下河製粉」と「日清製粉」

　続いて、「下河製粉」と「日清製粉」が乾麺の広告を出していました。いずれも冷や麦です。日清製粉は「彼を歓待する方法」「どうぞ、とさし出すあなたの手つきに、にっこりほほえむ彼」と、ずいぶん色っぽいコピーがついています（笑）。

（昭和44年に続く）