寿司の投稿一覧

　私の親の世代はみんな、家でうどんを打っちょったな。私は打ってなかったけど、60超えてから４～５回ぐらいうどん打ちを習いに行って、家でも２～３回打ったことがある。打ち込み汁とかドジョウ汁は綾南や綾上の方に行ったらようしよったけど、満濃のこの …

　昭和30年代の多度津の中心街は、お菓子屋さんやうどん屋さんや、商売している人が多かったですね。うどん屋さんは製麺所から玉を仕入れて、たいてい「かけうどん」か「湯だめうどん」か「冷やしうどん」を出していたと思います。かけうどんに乗っていたの …

　昭和24年に、旧大川郡長尾町造田野間田で生まれました。家では米と小麦を作っていました。小麦は製粉所に持って行って粉にしてもらって、そこで製麺機でうどんを作ってもらって、そのうどんを持って帰った記憶があります。機械で延ばしてうどんができるの …

昭和20年代後半の家のうどんの記憶 小さい頃、おうどんは食べていましたか？ 　食べよったよ。法事や祭りやいうたら、もう絶対セイロでうどん置いとったけんな。それとお寿司やわな。田舎は高屋町でな。白峯さん（白峯寺）の上がり口の角っこのとこの「宮 …

法事のうどん 　昔はな、農家でもそんなにしょっちゅううどん食べてはおらなかった。いろんな仕事の区切りとか、お正月前の年末とか、仏事とか。仏事も、法事にお参りに来たら法事が始まる前におうどんを出す。その時は湯だめのうどん。それを食べてもらって …

玉売りの「荒井」と乾麺の「おおぎた」、年越しそばは「池田屋」で 　生まれたのは坂出旧市内の内浜（うちはま）。９歳まで住んどったけど、昭和41年に町名改正して、もう町名すら残ってないわ。内浜は今、八幡町になるんかな？　埋め立てしたり団地ができ …

昭和30年代の詫間は乾麺が多かったと思う お生まれは何年ですか？ 　昭和28年。戦争は終わってましたが、まだ貧しかったですよ。このあたり（詫間町詫間蟻ノ首）は農村で、私の家も農家でした。荘内半島の先の方に出れば漁業がほとんどやったけど、こっ …

小麦も野菜も味噌も自家製の打ち込み汁 小さい頃のうどんの記憶をお聞かせいただけますか? 　うどんの記憶があるんは、わしがなんぼぐらいだったか、３つか４つの頃（昭和9年～10年頃）小麦粉を練ったのをこんまい（小さい）板の上で伸ばして切って、そ …

高知から出てきて観音寺で食堂を始めた 　出身は高知の山ん中の豊永（現大豊町。昔、大豊町周辺は豊永郷と呼ばれていた）。雨がよう降るところです。高知の山の中でも、田んぼのあるところは田植えが済んだら「さあ五目（寿司）する」言うて、寿司を作って、 …

家のうどんは“ほうとう”だった 　生まれは観音寺の植田町。家は瓦屋やったん。おうどんは母親がしよった。踏んでたよ、アタシも。でもね、アタシんとこは母が山梨なん。だから、おうどんは“ほうとう”ばっかりやった。「今日はあのおうどんしよう」言うた …