萬谷 純哉の投稿一覧

法事のうどんは全部家で作っていた 　私のところはずっと農家で、米の裏作にはタバコを作っりょった。小麦？　小麦は作ってない。このあたりはほとんど米と裸麦で、小麦はほとんど作ってなかったですよ。 　子供の頃のうどんの記憶というと、法事の時のうど …

戦後すぐから始めた「うどんを出す大衆食堂」 「ほていや」さんの創業はいつ頃ですか？ 　戦後すぐの頃、親父がこの店を始めた。うちの親父は戦争から帰ってすぐ、大阪でお菓子屋の丁稚みたいになってたらしい。親父の兄弟が大阪におったもんやから。それか …

法事のうどん 　昔はな、農家でもそんなにしょっちゅううどん食べてはおらなかった。いろんな仕事の区切りとか、お正月前の年末とか、仏事とか。仏事も、法事にお参りに来たら法事が始まる前におうどんを出す。その時は湯だめのうどん。それを食べてもらって …

昭和40年代の田町の食堂 　僕は昭和34年に三本松で生まれて、４歳の時（昭和38年）に親が今の場所（高松市田町）で寿司屋を始めたのでこっちに移って来ました。当時はお店が猛烈に忙しくて、一日に何回もお寿司のご飯を炊かないかんくらいだったので、 …

昭和30年代の詫間は乾麺が多かったと思う お生まれは何年ですか？ 　昭和28年。戦争は終わってましたが、まだ貧しかったですよ。このあたり（詫間町詫間蟻ノ首）は農村で、私の家も農家でした。荘内半島の先の方に出れば漁業がほとんどやったけど、こっ …

多度津のうどんはうまかった 　やっぱ昔の多度津のはうどんはうまかったと思う。 最近はわりとどこでも美味しいうどんやさんありますけど、昔は地域差大きかったですか？ 　昔の高松のうどんは口に合わなんだんや。でも、高松の林町や高松市南部の方いった …

小麦も野菜も味噌も自家製の打ち込み汁 小さい頃のうどんの記憶をお聞かせいただけますか? 　うどんの記憶があるんは、わしがなんぼぐらいだったか、３つか４つの頃（昭和9年～10年頃）小麦粉を練ったのをこんまい（小さい）板の上で伸ばして切って、そ …

実家のスーパーで生うどんを売ってた 　昭和39年頃、家が大野原町の役場のあるあたりでスーパーの走りみたいな小さい店を始めたんですけど、うどん関連の商品では、「大西」さんという製麺所だったかうどん屋だったかからうどん玉を仕入れて売っていました …

養鶏農家で山海のうまいもんを食って育った 最初に子供の頃のお話ですが、ご実家は何をされていましたか？ 　養鶏農家でした。それも鶏を年間20万羽ぐらい出荷してましたから、かなり大きな規模の養鶏業をしてましたね。県から送り込まれた養鶏の研修生み …

鍋ものの締めには必ずうどん 「旬和花瀬」さんの前身の料亭「花だん」さんで、料理の締めにうどんを出していたとお聞きしたんですが。 　はい、鍋ものの後は必ず、おうどんを支度しておきます。あと、すき焼きの後にもおうどんを入れます。鍋とかすき焼きと …