大きな話題はないけれど、うどん店の広告本数は過去最多。業界はそれなりに順調のようです

　昭和52年の四国新聞に載っていたうどん関連記事は、「県観光協会が『こんぴらうどんの会』の協力で東京の亀戸天満宮で献麺式とうどん1000食の振る舞いをした（２月８日）」とか「白鳥町の湊川沿いの“桟敷のたらいうどん”が例年より1カ月早く店開きをした（５月25日）」といった、項目も内容も前年のコピペみたいな記事で始まり、その他も特に大きな話題は見当たりませんでした。一方、うどん店やうどん関連企業の広告（多くが協賛広告）は、うどん業界の景気がいいのか広告の営業マンが頑張ったのか（笑）、過去最多の94本もあり、昭和40年代終盤から続く業界の勢いはまだ衰えていません。では、数少ない「うどん関連記事」を時系列に沿って、小ネタ混じりで拾ってみましょう。

「わら家」で冷たい「たらいうどん」?!

　何の変哲もない「梅雨の合間の晴れ模様」の記事の中に、「高松市屋島のふもとにあるうどん店」が出てきました。場所や状況から推測すると、おそらく「わら家」ではないかと思われますが、もしそうだとすると「たらいうどんに涼を求める」とありますから、わら家が「たらいに入った冷たいうどん」を出していたということになります。1990～2000年代の「釜あげうどん専門店」のわら家全盛期のイメージからすると、ちょっと違和感もありますが、どうなんでしょう。

　ちなみに、「たらいうどん」の本家と言われる徳島県土成町の「たらいうどん」は今、「釜あげ麺をゆで汁と一緒にたらいに取って、つけダシで食べる」と説明されていて、釜から取って水で締めていない「釜あげ麺」を使うのが定義になっていると思われます。実際、筆者も数年前にテレビで名のある「たらいうどん」の店主が「徳島のたらいうどんは釜あげ麺だが、香川の讃岐うどんは水で締めた麺を使う」と説明をされているのを見たことがあります（香川の「釜あげうどん」を知らないのか無視しているのか・笑）。

　しかし、この「高松市屋島のふもとにあるうどん店」の「たらいうどん」は、釜あげ麺ではなく水で締めた「冷たい麺」（今で言う讃岐の「冷やしうどん」）であることは間違いありません。また、これまで何度も「夏の風物詩」として新聞記事に出てきた「白鳥町の湊川沿いの“桟敷のたらいうどん”」もおそらく水締め麺を使った「冷やしうどん」だと思われます。そして、白鳥のたらいうどんは昭和42年の新聞記事に「夏になると、ここ（白鳥）から奥の徳島県側に以前からタライうどんの店が出るが、遠いのが難点だった。しかし、ここ（白鳥）は国道からも比較的近いので…」という記述があったように、徳島のたらいうどんに倣ったものだと思われる…ということは、徳島のたらいうどんも当時は水で締めた冷たい麺だったのではないか？　…という疑問が出てきました（「冷たい釜あげ麺」という謎の麺だったのかもしれませんが・笑）。

ついに県内のうどん店数が「4000軒」に（笑）

　続いて、8月30日の広告特集の中に「うどんコラム」が掲載され、そこにうどんの小ネタがたくさん入っていました。

　香川県内のうどん店の数は、ついに4000軒に達しました（笑）。広告特集内のコラムなので、おそらく新聞社か広告代理店の依頼を受けたコピーライターが書いた文章だと思われますが、書き手も読み手も誰も店の数をちゃんと調べないのでどこからもチェックが入ることなく、伝聞情報がどんどんエスカレートしながら広がっていきます。いずれ「さすがにそれはないやろ」という数字の手前で止まると思いますが（もう「それはないやろ」に近いですが・笑）、とりあえずどこまで行くのか見届けたいと思います。

　その他の小ネタでは、

●「三木武吉と菊池寛のうどんエピソード」がおなじみの「土三寒六」の話が語り継がれています。

●「踏めば踏むほど麩（ふ）がつながる」とあります。「麩」は要するにグルテンのことですから、当時からメディアレベルに「讃岐うどんの麺の善し悪しにグルテンが関係している」という認識があったことがわかります。

●麺の表現は「シコシコ」です。ここへ来て、どうも「シコシコ」が主流になりつつあるという印象です。

●「うどんの真髄を味わうには釜あげに限る」とあります。「讃岐うどんの真髄（？）」については、これまで「讃岐うどんは湯だめに限る」という話が何度も出てきましたが、昭和50年代には「釜あげうどん」がその地位に台頭してきていたことがわかります。のちの「釜あげうどん専門店」の東西の雄、「わら家」と「長田」は、もちろんすでに絶賛営業中です。

●「湯だめの薬味は和がらしで…」という話が再び出てきました。「うどんのつけダシにカラシ」という話は、昭和38年の加藤增夫さん（1895年生まれの郷土の歌人）のコラムが初出ですが（「昭和38年」参照）、昭和52年のここにも「そう言ってはばからない“うどん通”がいる」という文脈で出てきたということは、これは讃岐うどんのかつての常識だったと言えるかもしれません。「湯だめのつけダシはカラシ」という食べ方は今はほとんど消えかかっていますが、復活させるべき讃岐うどん文化かもしれません。

国鉄箕浦駅構内に「かな泉」が出店

　
　予讃線の箕浦駅（豊浜町）構内に「かな泉」が出店しました。

　うどん店のオープンが広告でなくて記事になるのは珍しいのですが、国鉄とのタイアップということですから、“国鉄関連のニュース”という扱いで載ったようです。箕浦はすでに無人駅になっていて利用客も少ないため、国鉄が遊休地を利用して「ちょっとでも収入を」という目論見で「かな泉」とのタイアップ出店になりました。「かな泉箕浦店」は駅より立派な（笑）フルサービスのうどん店でしたが、2003年に閉店し、その後、同じ場所に「上戸」がオープンしました。

「漂白小麦粉」の終焉

　続いて、小麦粉に関するニュースが２本。まずは、「白い粉で作った白い麺のうどん」へのニーズの高まりから生まれた「漂白小麦粉」が、ついに全面的に姿を消すことになったようです。

　この頃、国産小麦の約６割が漂白されていたそうですが、麺類も「半分近くに漂白小麦粉が使われている」とのことです。これが「年内にも全面的に姿を消すことになった」ということは、その結果「讃岐うどん界に漂白していない“色のついた麺”が増えた」か、あるいは「色の白い外国産小麦の比率がいっぺんに上がった」か、いずれにしろ突然、讃岐うどんの麺に何かが起こったのではないかと思われます。

農林省の「パンやうどんに米の粉を入れよう」との要請に製麺組合が猛反発

　次に、国から「うどん用小麦粉に米粉を入れよう」という信じられない要請があったそうです。

　昭和40年代後半頃から日本人の食の欧米化とコメの生産性の向上が相まって「コメ余り」が始まり、昭和50年代に入ると、ついに「古米、古古米、古古古米」と言われるほどの「何年も前の米」が倉庫にあふれてしまいました。従って、「うどん用小麦粉に米粉を入れよう」という要請は、国の「コメ余り対策」の一環だと思われます。製麺業界の反対で「米粉入りのうどん」は実現しなかったようですが、もし作ってたら、「ビーフン」か「フォー」にちょっと寄ったみたいな麺が出現してたかもしれません。

　その他、「栗林公園で「観光と物産まつり」が開催され、会場で「さぬき手打うどん」の販売が人気を呼んだ（11月4日）」「志度町で志度地区交通安全協会の方々が歳末特別警戒中の警察官を慰問訪問して、温かいうどんを提供した」といった“微ネタ”が見つかりましたが、この年のうどん関連記事はそれくらいでした。では最後に、うどん関連の広告を見てみましょう。

うどん店の広告は過去最多の94本！

　冒頭にも触れた通り、昭和52年の四国新聞に載っていたうどん関連の広告は94本を数え、昭和50年の85本、51年の62本を超えて過去最多を記録しました。内訳は以下の通りです。

＜県内うどん店＞

（８本）…「さぬきうどん」（高松市栗林公園前、他）
（６本）…「いずみや」（高松市トキワ街ダイエー地下・味の町）
　　　　　「番丁」（高松市県庁裏門前、西宝町店）
（５本）…「どんとん」（高松市瓦町）
（４本）…「久保製麺」（高松市番町）
（３本）…「源内」（志度店、郷東店）
　　　　　「さぬき麺業」（高松市松並町）
（２本）…「かな泉」（高松市紺屋町、他）
　　　　　「源芳」（高松市番町）
　　　　　「寿」（高松市屋島西町）
　　　　　「米八うどん」（高松市田町）
　　　　　「源家」（高松市春日町）
　　　　　「ゆたか」（高松市）
　　　　　「わら家」（屋島店、丸亀店）
　　　　　「やしろ」（丸亀店・坂出店）
（１本）…「井筒」（高松市西の丸町）
　　　　　「讃岐平野」（高松市田町）
　　　　　「更科」（高松市ライオン通）
　　　　　「白樺」（高松市番町）
　　　　　「すゑひろ」（高松市中野町）
　　　　　「羽島」（高松市片原町）
　　　　　「花車」（高松市元山町）
　　　　　「松下製麺所」（高松市中野町）
　　　　　「森製麺所」（高松市番町）
　　　　　「山鹿」（高松市内町）
　　　　　「わたや製麺所」（高松市観光通）
　　　　　「味の里」（大内町）
　　　　　「八十八庵」（長尾町）
　　　　　「トミタ」（香南町）
　　　　　「ドライブイン橋元」（坂出市）
　　　　　「さぬき庵」（坂出市）
　　　　　「いごっそう」（丸亀市）
　　　　　「さぬきや」（丸亀市）
　　　　　「亀山」（丸亀市）
　　　　　「讃州屋」（善通寺市）
　　　　　「おおもん」（善通寺市）
　　　　　「長田うどん」（満濃町）

＜県外うどん店＞

（３本）…「松野たらいうどん」（徳島県土成町）
（１本）…「御所温泉」（徳島県土成町）
　　　　　「玉藻」（東京都新橋）

＜県内うどん業界＞

（４本）…「さぬき麺機」（高瀬町）
（３本）…「斉藤機械」（豊中町）
（２本）…「下河食品研究所」（高松市鬼無町）
　　　　　「麺房日根」（志度町）
（１本）…「香川県包装麺協同組合」
　　　　　「日清製粉坂出工場」（坂出市）
　　　　　「民サ麵業」（高松市勅使町）
　　　　　「合田照一商店」（豊浜町）
　　　　　「古川食品」（高松市川島東町）

　この中から、ジャンル別にいくつかピックアップしてみましょう。

うどん店のオープン広告も過去最多の13本！

　まず、うどん店のオープン広告を時系列に沿って並べてみます。昭和52年は、昭和50年の３本、51年の７本を大きく上回る13本も載っていました。

●3月13日オープン…「花車」（高松市元山町）

●8月11日オープン…「米八うどん」（高松市田町）

●9月3日オープン…「さぬき麺業・小山店」（高松市勅使町）

●9月28日オープン…「わら家・丸亀店」（丸亀市昭和町）

●10月7日オープン…「番丁・天神前店」（高松市天神前）

●10月10日オープン…「どんとん」（高松市瓦町）

●10月18日オープン…「白樺・中央店」（高松市番町）

●10月23日オープン…「讃岐平野」（高松市田町）

●11月30日オープン…「寿本店」（高松市屋島西町）

●12月17日オープン…「うどん源家」（高松市春日町）

●12月17日オープン…「源内・郷東店」（高松市郷東町）

●12月19日オープン…「井筒屋」（高松市西の丸町）

●12月末オープン…「さぬき庵」（坂出市元町）

　上半期は「花車」の１本だけでしたが、下半期の９月以降に11軒ものオープン広告が載っていました。また、広告は出していないものの、この年には「かな泉」が箕浦店と松山店をオープンし、「番丁」も西宝町店が増え、「さぬきうどん」も名古屋店をオープンするなど、讃岐うどん界はどうも空前の開店ラッシュ期を迎えているようです。

　ちなみに、「坂出駅前に12月末オープン」とある「さぬき庵」は、全国にキャバレーを展開する「ハワイ」グループが新たに「東京を中心に100店舗のさぬきうどんチェーンを展開する」にあたってその第一弾としてオープンする店だそうです。残念ながら「さぬき庵チェーン」はその後、一大グループに成長するには至らなかったようですが（讃岐うどんブームがあと20年ぐらい早ければ今頃…笑）、もしかすると、これが「讃岐うどんの多店舗チェーン展開」というビジネスモデルの草分けかもしれません。

　あと、10月18日オープンの「白樺・中央店」は、広告内に小さく「coffee salon」とありますから、おそらく喫茶店だと思われます。喫茶の改装オープン記念の特設メニューが「うどん３種」とは、「喫茶店にもうどんがある」という“讃岐うどんあるある”の面目躍如です（笑）。

いろんなうどんが登場してきた

　次に、具体的なうどんのメニューや麺の種類が記載された広告を拾ってみました。

「盆栽うどん」

　下河食品研究所（これまで何度か出てきた「下河製粉」の新規部門でしょうか）が、謎の「盆栽うどん」なるものを打ち出してきましたが、詳細は全くわかりません。今は耳にすることがないメニュー（？）ですが、讃岐うどんブームが定着した今、何かの形で再興してはどうでしょう（笑）。

「どじょううどん」

　善通寺の「讃州屋」と丸亀の「さぬきや」がキャッチコピーに「どじょううどんの店」を掲げていました。

「いごっそううどん」

　丸亀の土佐料理「いごっそう」が「いごっそううどん」なるものを出していました。内容は不明です。

「冷凍生うどん」

　10月10日に高松市瓦町にオープンした「うどんの巧・どんとん」が、「冷凍生うどん」を日本で初めて開発したそうです。前出の「どんとん」のオープン広告内にあった「初めて開発された公開特許のうどん」というコピーは、これのことだと思われます。

「手打冷凍うどん」

「さぬきうどん」の広告に「手打冷凍うどん」の表示がありました。「どんとん」の冷凍うどんと合わせて、新聞に「冷凍うどん」が出てきたのはこの年がおそらく初めてです。

「香川県包装麺協同組合」の組合員名がズラリ

　前年、綾歌町の「サヌキ食品」が広告で「包装うどんのパイオニア」と打ち出していましたが、この年の正月に「香川県包装麺協同組合」という組織が年賀広告を出していました。その名の通り、包装した麺の商品を扱っている当時の業者の組合だと思います。

「長田うどん」は「琴平」を名乗っていた

　最後に小ネタですが、釜あげうどん専門店でおなじみの「長田うどん」の所在地は満濃町ですが、「満濃町」では知名度が低いということなのか（笑）、新聞広告ではこれまでずっと「満濃町」と打たずに「四国琴平」と表記しています。

　以上、昭和52年の讃岐うどん界は大きな話題はないものの、うどん店やうどん業者は引き続き活性化の真っ只中にあるようです。

（昭和53年に続く）